Уже несколько лет Новотроицкий мясокомбинат является лидером среди мясоперерабатывающих предприятий области и по объемам, и по качеству продукции. Но чтобы сохранить первенство, нельзя останавливаться в росте и развитии.
В прошлом году на предприятии была построена собственная котельная, инвестиции в этот проект составили около 20 млн. рублей. Теперь тепло, пар и горячая вода – свои. Хотя на всякий резервный случай мы сохранили выход и на тепловые сети УКХ, и на котельную пивзавода. На выходах стоят заглушки, но случись что – предприятие без тепла не останется.
В прошлом же году закуплено и установлено новое оборудование – упаковочная машина, мы осваиваем новые упаковочные технологии.
Но жизнь подсказывает: этого мало, нужны более решительные перемены. После масштабной реконструкции 2007-го прошло четыре года, установленное тогда новое, современное оборудование не то что устарело, но поизносилось. А прогресс сегодня идет быстро. Появляются новые разработки, производство мясопереработки совершенствуется, внедряется более производительное оборудование. В такой ситуации остановиться – это значит начать постепенно отставать. И мы понимаем: если хотим сохранить лидерство, застой недопустим.
Сегодня нас сильно сдерживают производственные площади. По сути дела, мы за прошедшие десять лет совсем немного расширили их по сравнению с первоначальным проектом 80-х годов. Пристроили только отделение для приемки сырья. Но тогда планировалось выпускать всего 40 тонн колбас в месяц, а сегодня мы производим 800-900 тонн – в 25 раз больше. В старых стенах нам стало тесновато.
В связи с тем, что изменяются требования рынка, психология покупателя, более востребована стала продукция в мелкой упаковке, без дальнейшего развития упаковочного отделения нам не обойтись. Надеюсь, учредители поддержат эти планы.
Нашим преимуществом перед конкурентами всегда было высокое качество продукции, этот показатель изначально был для нас приоритетным. Но что сегодня значит колбаса из натурального высококачественного продукта? Это достаточно высокая цена. И она растет не по нашей воле. За последний год сильно подорожали мясо, шпик, специи. Любой, кто покупает мясо и сало на рынке, знает об этом. А ведь именно их цена составляет до 90 процентов в структуре себестоимости готовой мясной продукции. И сколько бы мы ни экономили на остальном – на энергоносителях, транспортных расходах и т.д. – нам не удается сохранить рентабельность на прежнем уровне без повышения цены.
Мы не поддаемся соблазну удешевить продукцию за счет более широкого использования различных заменителей мяса и наполнителей, как это делают сегодня многие производители. Наши колбасы остаются натуральными и, как говорят специалисты, мясоемкими, мы продолжаем выпускать их согласно ГОСТу, высшим и первым сортом. И благодарны покупателям за верность продукции Новотроицкого мясокомбината: она, несмотря на повышение цены, продолжает пользоваться спросом.
Анатолий ПОЛИКАРПОВ, директор Новотроицкого мясокомбината.
