В Новотроицке появилась «Уральская кулинарная академия»

Благотворительный Фонд «Технология Чуда» при поддержке Уральской Стали дал старт работе уникальной площадки, призванной не только решать кадровые вопросы на предприятиях индустрии питания, но и стать новой точкой притяжения для жителей города. Организаторы надеются, что «Уральская кулинарная академия» станет привлекательной для туристов и гостей Оренбуржья.

Безаналоговый проект Оренбуржья

Идею создания «Уральской кулинарной академии» подсказала сама жизнь – на комбинате (и в Новотроицке в целом) наблюдается заметный дефицит поваров. Учебных заведений, где можно было бы получить эту специальность или же пройти переподготовку, повысить квалификацию, в городе нет. При этом практика реализации локальных проектов в рамках грантовой деятельности показывает: у новотройчан заметен интерес к мастер-классам кулинарного мастерства.

Возникла смелая идея: создать в Новотроицке место, где можно было бы обучать кулинарному делу людей разного уровня подготовки и решать кадровые вопросы предприятий, вносить вклад в развитие города.

– Нас вдохновил пример Красноярска: там, на базе Сибирского федерального университета, была создана «Высшая школа гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE», – рассказывает руководитель Благотворительного Фонда «Технология Чуда» Марина Маленьких. – Она готовит профессиональных поваров, проводит обучение по различным направлениям поварского мастерства. Благодаря созданию этой школы, Красноярск сегодня – без преувеличения – считается гастрономической столицей Сибири. Взяв за основу принципы работы коллег, мы решили реализовать их, скажем так, на базе нашего индустриального города, на базе Новотроицкого политехнического колледжа. Такого в России больше нигде нет. Это практически безаналоговый проект.

Открытие с дегустацией

– Подготовительные работы заняли в целом около года, – продолжает Марина Маленьких. – Мы благодарны министерству образования области за сотрудничество, нам предоставили помещение бывшей столовой. Был произведен полномасштабный ремонт, закуплено все необходимое оборудование. Разработаны программы обучения и переподготовки, а также обучающие ролики для занятий в дистанционном формате. Не стану скрывать: мне было очень волнительно, но я с самого начала верила в нужность и важность этого проекта для Новотроицка и Оренбуржья. И это очень поддерживало – и меня, и моих коллег.

Торжественное открытие «Уральской кулинарной академии» приурочили ко Дню рождения градообразующего предприятия. Почетными гостями праздника стали генеральный директор Управляющей компании «Уральская Сталь» Денис Сафин, управляющий директор комбината Сергей Журавлев, депутат Законодательного Собрания Оренбургской области Анатолий Колестинский.

В ходе презентации проекта состоялась демонстрация одного из форматов работы – шеф-повар «Уральского сервиса» Дмитрий Ржевский провел мастер-класс по приготовлению блинов, предоставив гостям возможность проверить не только свои навыки, но и возможности кухни «Уральской кулинарной академии».

Широкие перспективы

Преподавателями «Уральской кулинарной академии» станут профессиональные повара «Уральского сервиса», а также приглашенные «звезды» кулинарии из Оренбурга, Екатеринбурга и Москвы. Это главная гарантия высокого качества образования, которое получат обучающиеся.

«Уральская кулинарная академия» распахнет свои двери уже в апреле. Сначала здесь будут проводиться разнообразные мастер-классы для детей (от десяти лет) и взрослых. Гости мастер-классов получат возможность обучиться премудростям русской, французской, паназиатской, итальянской кухни… 

– «Уральская кулинарная академия» будет рада сотрудничеству с кулинарными мастерами и производителями местной продукции, – подчеркивает М.Маленьких. – Они смогут приходить к нам со своими авторскими наработками. Темами мастер-классов могут стать блюда национальной кухни народов России, выпечка, домашние заготовки, оригинальные кондитерские изделия, – все что угодно!

Прекрасно оборудованная площадка «Уральской кулинарной академии», включающая не только кухню, но и дегустационный зал в современном дизайне, дает возможность также для проведения обучающих лекций, практических занятий и даже  тематических чемпионатов. К слову, кулинарный мастер-класс может стать частью детского праздника, развивающего занятия для детей и подростков, семейного торжества или корпоративной встречи.

А занятия для поваров, желающих повысить квалификацию или же пройти переподготовку, начнутся уже в мае – в группах по двенадцать человек. После прохождения полноценного обучения каждый человек получит документ соответствующего образца.

Марина Маленьких уверена: у проекта «Уральская кулинарная академия» – широкие перспективы.

– Уверена, что подготовка поваров способна повысить уровень обслуживания в городских кафе и ресторанах. Сегодня в стране широко развивается внутренний туризм, благодаря чему жители крупных городов довольно активно посещают места, которые еще вчера мало кто представлял как туристические, – говорит Марина Олеговна. – «Уральская кулинарная академия» может стать одной из важных точек на маршруте туристов в Оренбургской области. Здесь люди будут – через знакомство с новотроицкой кухней – узнавать больше и о нашем городе.

Фото Алексея Лесного.